Passagem de Ano Infame

broa alentejana + pão de mafra fatiado + papadis + chutney de manga + manteiga de algas + azeite e flor de sal

mini alface grelhada, romãs, shimeji, ovo a baixa temperatura, beringela roxa, nata ácida e telha de queijo da ilha

pão fatiado + broa alentejana + queijo amanteigado + pica-pau de alcatra com molho mostarda antiga e pickle + ceviche de corvina com cebolinho, alga wakame e sésamo e alga nori

crocante de hóstia de camarão com picadinho de alcatra, ovas tobiko, caviar mostarda, mayo de wasabi, rebentos de agrião

camarões com molho de malaguetas, coco ralado, sésamo, coentros e pickle de pepino

pakoras de legumes com maionese de lima e aneto

estufadinho de cevada com caldo aromático, beringela roxa, requeijão com mel e cominhos, maçã verde, ervilha torta,
couve flor assada, bróculos e sementes de abóbora

bacalhau em kale, migas de espargos e coentros, molho de coentros e alho e crocantes de paia, cebola frita e azeitona

polvo grelhado com xerém de algas e coentros, couves, pack choi, pimento assado e mayo de sriracha

camarão tigre grelhado com manteiga de togarashi e lima, salada de agrião e beldroegas e arroz de limão e coentros

peixe do mercado, caldo oriental com bivalves, algas, filamentos de togarashi, shimeji e arroz de limão e coentros

noodles com marisco, camarão e lula, molho de amendoim, malagueta e algas

barriga de porco no espeto com marmelos assados, arroz da indonésia com molho sweet chilli, pimentos, rebentos de soja, ovo a baixa temperatura, pão nan e lima

perna de pato confitada com sementes de sésamo, arroz thai com ceboleto e shimeji, chutney de maçã verde e cebola, groselhas e molho teriyaki

bife vazia black angus com batata a dois tempos, mix de cogumelos com azeite de trufa, ovo a baixa temperatura, salada de agrião e beldroegas e maionese de lima e aneto

bife picanha black angus com batata a dois tempos, esmagada de feijão preto e paia, panko crocante e mini caipirinha

bife de picanha, 1/2 camarão tigre, algas, ovas tobiko, salada de agrião e beldroegas, molho de sésamo, batata a dois tempos e maionese de lima e aneto

profiteroles de chocolate, avelã e café, espuma de yuzu e gelado de sésamo

maçã, crumble de gengibre e lima, castanhas e sorbet de dióspiro

copo de mascarpone, espuma de goiaba e crumble de lima e pistácio

fondant de abóbora, fios de ovos, espuma de requeijão, crocante de pistachio e sementes de abóbora

chiboust de banana, caramelo toffe de laranja, ganache sólida de chocolate, crumble de cacau, banana desidratada

salame de chocolate, petazetas de chocolate e bola de gelado

queijos amanteigado e curado de ovelha, requeijão, compota,
broa alentejana e pão fatiado

Bagel, ovo estrelado, bacon grelhado, baked beans, cogumelos, abacaxi grelhado, tomate assado, crème fraîche e guacamole
+ COCKTAIL ou MOCKTAIL Bloody Mary

+ COUVERT pão, manteiga e compota, sumo laranja, bebida quente (café, meia de leite, capuccinno, abatanado, chocolate quente ou chá), 2 panquecas com chocolate de avelã, overnight (iogurte, granola caseira e mel)

Pão lêvedo, ovos mexidos, chutney de manga, esmagada de grão, caril e espinafres, arroz thai com carne porco desfiada e romãs, gyosas com molho iogurte e lima kaffir, guacamole e agrião.
+ COCKTAIL Eggnog
+ COUVERT pão, manteiga e compota, sumo laranja, bebida quente (café, meia de leite, capuccinno, abatanado, chocolate quente ou chá), 2 panquecas com chocolate de avelã, overnight (iogurte, granola caseira e mel)

Bolo do caco de beterraba, espinafre com ovo a baixa temperatura, quinoa preta com tofu fumado, salada de tomate cherry, feta e manjericão, húmus de beterraba, guacamole e maçã granny smith.
+ MOCKTAIL Detox
+ COUVERT pão, manteiga e compota, sumo laranja, bebida quente (café, meia de leite, capuccinno, abatanado, chocolate quente ou chá), 2 panquecas com chocolate de avelã, overnight (iogurte, granola caseira e mel)

English muffin, ovos mexidos, duas panquecas com chocolate, overnight (iogurte, granola caseira e mel) + sumo de laranja

Torrada

Tosta mista

Scones com manteiga e compotas (x2)

Dose de batatas fritas

Pakoras de legumes

com molho sweet chilli

Pica-pau

Queijos amanteigado e curado de ovelha, requeijão, compota, broa alentejana e pão fatiado

de carne com sweet chilli

Hamburger, queijo, alfaces e pickle pepino em pão + batatas fritas

Amêijoas, miso, sake, alga wakame

Alfaces, edamame, queijo feta, pêra nashi, croutons e molho de sésamo

Tapioca de maracujá, espuma de coco e lima e granola

St. Germain / Beirão, Martini Rosso, Gin Beefeater, 7up, vinho tinto, fruta variada

Triple sec, Vodka Absolut, polpa de abacaxi, lima, vinho branco, 7 up

St. Germain / Beirão, Triple sec, Vodka Absolut, polpa de abacaxi, lima, espumante, 7up

Gin Beefeater 24, sumo de lima, xarope de açúcar, clara ovo, polpa de fruta da época

Gin Bombay Sapphire, sumo de lima, polpa de abacaxi, xarope de cardamomo, clara de ovo, soda

Mezcal Montelobos com infusão de rosmaninho, sumo de laranja, sumo de lima, xarope de cardamomo

Tequila Olmeca, xarope de cardamomo, abacaxi, lima e monin de caramelo

Vodka Absolut Elyx, sumo de lima, salicórnia, maçã verde e um dash de xarope de açúcar

Vodka Grey Goose, polpa de tomate temperada com manjericão, sumo de limão, tabasco, molho inglês e sal, acompanhado com azeitona verde e queijo fresco

Bombay Sapphire, licor beirão, framboesas, xarope de açúcar, clara de ovo e lima

Aperol, triple sec, vodka, e lima

Rum Bacardi, cointreau, pera nashi, sumo de lima

Pisco 1615, infusão de malagueta, sumo de limão, xarope de açúcar, clara de ovo e angostura bitter

Disaronno, bols cacau e nata

Pisco 1615, sumo de limão, xarope de açúcar, clara de ovo e angostura bitter

Rum Bacardi, polpa de abacaxi, leite de côco, Malibu, sumo de lima e xarope de açúcar

Jack Daniels, sumo de limão, xarope de açúcar, clara de ovo e angostura bitters

Aperol, espumante, soda e casca de laranja

Tequila Patron Silver, Cointreau, sumo de lima

Gin Bombay Sapphire, Martini bitter, Martini riserva speciale rubino

Gin Plymouth, Vermute seco, azeitona

Martini, schweppes tónica

Vodka Absolut Elyx, Cointreau, sumo de lima, sumo de arando

Four Roses Bourbon, Martini Rosso, Angostura Bitters

Espumante, Gin Beefeater 24, sumo de limão, xarope de açúcar

Rum Bacardi, sumo de lima, xarope de açúcar

Vodka Grey Goose, ginger beer, gomos de lima

Canadian Club whisky, xarope de açúcar, Angostura Bitters

Vodka Absolut, Kahlúa

Rum Captain Morgan Black, ginger beer

Rum Bacardi, Triple sec, Amarguinha, sumo de lima, xarope de cardamomo

Sagatiba/Vodka Absolut, lima, xarope de açúcar

Rum Bacardi, lima, xarope de açúcar, hortelã

Jack Daniels Tenesse, lima, hortelã, xarope de açúcar

Licor St. Germain, espumante, soda, casca de limão

Porto, schweppes tónica

Jameson, café, natas

Sumo de Laranja natural

Limonada Infame

Chá frio de laranja, limão, cravinho, canela, folhas de lima kaffir e xarope de alecrim

Chá frio de frutos vermelhos com polpa de romã e xarope de cardamomo